02 Sep José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano visitan la planta de acuicultura de abalones en Muros, A Coruña.
El pasado Lunes 29 de agosto, el crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión José Carlos Capel y Julia López Lozano, crítica gastronómica de El Mundo, visitaron las instalaciones de Galician Marine Aquaculture, en Muros, A Coruña.
Nuestros compañeros los recibieron con una breve exposición acerca de la historia de la planta y como se fundó el proyecto en el año 2003 a partir del Primer premio en el III Concurso de Iniciativas Empresariales de la Universidad de Santiago de Compostela.
A continuación se procedió a la visita a la planta mediante un recorrido guiado por todas las instalaciones. Allí ambos pudieron sacar fotos y conocer de primer mano lo que era la cría de abalón y todo su complejo proceso de cultivo.
osé Carlos Capel y Julia Pérez Lozano visitan la planta de acuicultura de abalones en Muros, A Coruña.
La pareja de críticos quedó gratamente impresionada.
Al finalizar la visita, y acompañados del presidente de la compañía Luís González, se trasladaron a Pontevedra para asistir a una degustación a base abalones en el restaurante O Eirao, al mando del chef Iñaki Bretal, experto en la elaboración culinaria del abalón.
Allí pudieron degustar varios platos de abalón, acompañados de los vinos de la tierra.
A José Carlos y Julia les encantaron todos los platos y lo que más les sorprendió fueron los tiempos de cocción tan breves que usa el chef Iñaki para la elaboración de sus platos a base de abalón, utilizando el vapor con dos minutos, salteado en crudo, etc.
Ambos asociaban que la preparación del abalón requería largas horas de cocción.
El crítico gastronómico de El País ya había visitado nuestras instalaciones con anterioridad, por el contrario Julia, desconocedora de cómo desde GMA elaboramos todo el proceso de cría de este molusco tan exclusivo, quedó positivamente sorprendida.
