El abalón es considerado un manjar del mar, especialmente en los mercados asiáticos.
Es un plato muy apreciado en Chile y Asia Oriental (China, Japón y Corea), y se ha adoptado con fervor en algunas zonas de Estados Unidos.
Su carne necesita una cocción larga y suave, una de sus técnicas es cocerla durante varias horas para aumentar su sabor.
Se puede adquirir seco, fresco, en conserva, salazón o congelado.
En Asia se consumen también secados al sol siendo esta última la variedad más preciada y cara de todas.
La gastronomía gourmet de todo el mundo está incluyendo en sus cartas, platos elaborados con abalón.
Hatchery para la producción de más de 3.500.000 ejemplares/año
Nave de Pre-engorde y engorde para la producción de más de 115 Tn/año de Haliotis discus hannai de formatos de 10 y 12 piezas por Kilo.
Nave de producto transformado para el desarrollo de distintos formatos de presentación.
El abalón es considerado un manjar del mar, especialmente en los mercados asiáticos.
Es un plato muy apreciado en Chile y Asia Oriental (China, Japón y Corea), y se ha adoptado con fervor en algunas zonas de Estados Unidos y recientemente en México.
Su carne necesita una cocción larga y suave, una de sus técnicas es cocerla durante varias horas para aumentar su sabor.
Se puede adquirir seco, fresco, en conserva, salazón o congelado.
En Asia se consumen también secados al sol siendo esta última la variedad más preciada y cara de todas.
La gastronomía gourmet de todo el mundo está incluyendo en sus cartas, platos elaborados con abalón.