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EL MARISCO MÁS EXCLUSIVO

El abalón, perteneciente a una familia de moluscos gasterópodos, es muy estimado por su carne. El molusco recuerda por su forma y con un poco de imaginación, a la oreja humana, por ese motivo también se le denomina oreja de mar. Rugoso por fuera tiene en el interior una variada paleta de colores así como pequeñas muescas. En su ambiente natural se alimenta de algas, lejos de la presencia de las estrellas de mar y los cangrejos, sus depredadores naturales.
Tienen una sola concha y se encuentran adheridos a las rocas en el mar.

ABALÓN, UN MANJAR DEL MAR

El abalón es considerado uno de los mariscos más exclusivos del mundo y es demandado especialmente en los mercados asiáticos, que lo consideran un manjar del mar.

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TÉCNICAS DE COCINA

El abalón requiere de conocimiento para su elaboración en cocina. Conoce aquí todas las técnicas para elaborar este exquisito manjar, desde limpieza, cocciones y vapores.

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RECETAS

Los principales chefs están incorporando en sus cartas este exquisito manjar, conoce sus recetas y formas de elaboración aquí. Unai Camba, Alberto Moreno... comparten sus recetas con nosotros.

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ABALÓN EN NUESTRA PLANTA DE CULTIVO

PROCESO ECOLÓGICO EN TODAS SUS FASES

El abalón, perteneciente a una familia de moluscos gasterópodos, es muy estimado por su carne. El molusco recuerda por su forma y con un poco de imaginación, a la oreja humana, por ese motivo también se le denomina oreja de mar. Rugoso por fuera tiene en el interior una variada paleta de colores así como pequeñas muescas. En su ambiente natural se alimenta de algas, lejos de la presencia de las estrellas de mar y los cangrejos, sus depredadores naturales.
Tienen una sola concha y se encuentran adheridos a las rocas en el mar.

DIETA

Se trata de una alimentación basada en un mix de micoalgas producidas internamente en las instalaciones de GMA utilizando la tecnología más avanzada.

En una segunda etapa la dieta se desarrolla a través de un largo proceso de investigación, la cual es una réplica del alimento natural del medio marino. Se trata de un tratamiento que mejora la calidad del producto, valor nutricional y seguridad alimentaria y además disminuye el impacto ambiental permitiendo a su vez un cultivo sostenible sin explotar los recursos naturales.

BIODENSIDAD

En todas nuestras fases cuidamos mucho factores como son la biodensidad de los espacios, para que nuestros abalones cuenten con el espacio adecuado para su crecimiento óptimo.

MINIMO STRESS

Cuidamos todos los aspectos para que el balón sufra el mínimo stress. Replicamos la luz, la temperatura… para que el abalón se encuentre como en su entorno natural.

LO QUE OPINAN LOS CHEFS DEL ABALON

CHEFS – RECETAS TOP

Algunos de los Chefs más prestigiosos a nivel internacional han preparado estas recetas basadas en el Abalón para deleite de nuestros paladares.

  • All
  • Abalón en Papillote
  • Abalón Encurtido
  • Abalón Tempura
  • Recetas Abalón Chefs
  • Tartare Abalones

El Abalón es considerado el marisco más exclusivo del mundo

NOTICIAS DESTACADAS

UBICACION PLANTA PRODUCCION ABALON

GALICIAN MARINE AQUACULTURE

GMA nace en el año 2003, a partir de una spin off de la Universidad de Santiago de Compostela. Este proyecto recibió el Primer premio en el III Concurso de Iniciativas Empresariales de la Universidad de Santiago de Compostela, en la categoría Base Tecnológica.

Desde entonces, los principales hitos acontecidos en la empresa han sido los siguientes:

  • 2003. Nacimiento de GMA. La Consellería de Asuntos Sociais, Emprego e Relacións Laborais de la Xunta la distingue como Iniciativa Empresarial de Base Tecnológica.
  • 2004. El proyecto de cultivo integral de abalón en el lugar de A Piela (Muros) es declarado de Interés Estratégico Social por el municipio de Muros. En este ejercicio se inician las gestiones para la obtención de autorizaciones y licencias.
  • 2006. El Consello de la Xunta concede a GMA la declaración del Proyecto Sectorial como de incidencia Supramunicipal. Además, GMA se convierte en uno de los socios cofundadores del Cluster de la Biotecnología de Galicia.
  • 2006-2009. Obtención de las autorizaciones y licencias para el desarrollo de la actividad.
  • 2011. Construcción de la granja cultivo de abalón.
INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS 7,5MILL €0%
INVERSIONES EN I+D+I 1,5MILL €0%
EMPLEO EN PLANTA 22 PUESTOS 0%

COMERCIALIZACIÓN

Actualmente ya tenemos a la venta la primera cosecha de Abalón del calibre nº4 y contamos con cabezas de producción de los calibres nº3 y 2. Los precios por unidad varían dependiendo del calibre que se trate.

 

 

Calibre mm.  
Nº4 60-62  
Nº3 65-72  
Nº2 75-82  
Nº1 85-92  
Nº0 +95  

 

 

Enviamos nuestro producto a domicilio a través de SEUR frío. El envío se produce en menos de 24 horas.

El abalón llega vivo al establecimiento en un packaging que evita que se rompa la cadena de frío. El abalón se mantendrá vivo y en condiciones óptimas durante 6 días desde que sale de su medio natural, y deberá conservarse en frigorífico a una temperatura entre 2 y 8 ∘C.

Recomendamos su mantenimiento en cámara frigorífica en el mismo packaging de envío.

 

 

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CONTACTA CON NOSOTROS

Lugar de A Piela s/n
Tal de Abaixo
15289. Muros. A CORUÑA
Atención comercial: 697688128
Departamento de Comunicación: 697687408 ainara.ballesteros@gmaquaculture.com
Departamento de Producción, Calidad y Gestión Económica: 981936328
gma@gmaquaculture.com

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