365 días de SERSBIOTECH: Sistema IoT de Detección Automática de Patógenos en agua
El día 29 de septiembre se han presentado los resultados del primer año de desarrollo del proyecto SERSBIOTECH: Sistema IoT de Detección Au...
29 septiembre, 2022
El abalón, perteneciente a una familia de moluscos gasterópodos, es muy estimado por su carne. El molusco recuerda por su forma y con un poco de imaginación, a la oreja humana, por ese motivo también se le denomina oreja de mar. Rugoso por fuera tiene en el interior una variada paleta de colores así como pequeñas muescas. En su ambiente natural se alimenta de algas, lejos de la presencia de las estrellas de mar y los cangrejos, sus depredadores naturales.
Tienen una sola concha y se encuentran adheridos a las rocas en el mar.
ABALÓN, UN MANJAR DEL MAR
El abalón es considerado uno de los mariscos más exclusivos del mundo y es demandado especialmente en los mercados asiáticos, que lo consideran un manjar del mar.
MAS INFORMACION
TÉCNICAS DE COCINA
El abalón requiere de conocimiento para su elaboración en cocina. Conoce aquí todas las técnicas para elaborar este exquisito manjar, desde limpieza, cocciones y vapores.
MAS INFORMACIONRECETAS
Los principales chefs están incorporando en sus cartas este exquisito manjar, conoce sus recetas y formas de elaboración aquí. Unai Camba, Alberto Moreno... comparten sus recetas con nosotros.
MAS INFORMACIONABALÓN EN NUESTRA PLANTA DE CULTIVO
PROCESO ECOLÓGICO EN TODAS SUS FASES
El abalón, perteneciente a una familia de moluscos gasterópodos, es muy estimado por su carne. El molusco recuerda por su forma y con un poco de imaginación, a la oreja humana, por ese motivo también se le denomina oreja de mar. Rugoso por fuera tiene en el interior una variada paleta de colores así como pequeñas muescas. En su ambiente natural se alimenta de algas, lejos de la presencia de las estrellas de mar y los cangrejos, sus depredadores naturales.
Tienen una sola concha y se encuentran adheridos a las rocas en el mar.
DIETA
Alimentamos al abalón en dos etapas: primero con un mix de microalgas producidas por GMA, y posteriormente con una réplica mejorada del alimento del abalón en su medio natural.
El alimento y el proceso de nutrición son el resultado de las investigaciones de GMA para obtener un producto inmejorable en sabor y valor nutricional, que supera toda exigencia en seguridad alimentaria y permite un cultivo sostenible sin impacto ambiental.
BIODENSIDAD
En todas nuestras fases cuidamos mucho factores como son la biodensidad de los espacios, para que nuestros abalones cuenten con el espacio adecuado para su crecimiento óptimo.
MINIMO STRESS
Cuidamos todos los aspectos para que el balón sufra el mínimo stress. Replicamos la luz, la temperatura… para que el abalón se encuentre como en su entorno natural.
LO QUE OPINAN LOS CHEFS DEL ABALON
CHEFS – RECETAS TOP
Algunos de los Chefs más prestigiosos a nivel internacional han preparado estas recetas basadas en el Abalón para deleite de nuestros paladares.
- All
- Abalón en Papillote
- Abalón Encurtido
- Abalón Tempura
- Recetas Abalón Chefs
- Tartare Abalones
DAVID ARAUZ
Abalón Tempura, Recetas Abalón ChefsUNAI CAMBA
Abalón en Papillote, Recetas Abalón ChefsPedro Roca
Recetas Abalón Chefs, Tartare AbalonesEl Abalón es considerado el marisco más exclusivo del mundo
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GALICIAN MARINE AQUACULTURE
GMA nace en el año 2003, a partir de una spin off de la Universidad de Santiago de Compostela. Este proyecto recibió el Primer premio en el III Concurso de Iniciativas Empresariales de la Universidad de Santiago de Compostela, en la categoría Base Tecnológica.
Desde entonces, los principales hitos acontecidos en la empresa han sido los siguientes:
- 2003. Nacimiento de GMA. La Consellería de Asuntos Sociais, Emprego e Relacións Laborais de la Xunta la distingue como Iniciativa Empresarial de Base Tecnológica.
- 2004. El proyecto de cultivo integral de abalón en el lugar de A Piela (Muros) es declarado de Interés Estratégico Social por el municipio de Muros. En este ejercicio se inician las gestiones para la obtención de autorizaciones y licencias.
- 2006. El Consello de la Xunta concede a GMA la declaración del Proyecto Sectorial como de incidencia Supramunicipal. Además, GMA se convierte en uno de los socios cofundadores del Cluster de la Biotecnología de Galicia.
- 2006-2009. Obtención de las autorizaciones y licencias para el desarrollo de la actividad.
- 2011. Construcción de la granja cultivo de abalón.
- 2012. Puesta en marcha de la granja cultivo. GMA entra a formar parte del Cluster de Acuicultura de Galicia, de ANFACO y de APROMAR.
COMERCIALIZACIÓN
Actualmente ya tenemos a la venta la primera cosecha de Abalón del calibre nº4 y contamos con cabezas de producción de los calibres nº3 y 2. Los precios por unidad varían dependiendo del calibre que se trate.
| Calibre | mm. | |
| Nº4 | 60-62 | |
| Nº3 | 65-72 | |
| Nº2 | 75-82 | |
| Nº1 | 85-92 | |
| Nº0 | +95 |
Enviamos nuestro producto a domicilio a través de SEUR frío. El envío se produce en menos de 24 horas.
El abalón llega vivo al establecimiento en un packaging que evita que se rompa la cadena de frío. El abalón se mantendrá vivo y en condiciones óptimas durante 6 días desde que sale de su medio natural, y deberá conservarse en frigorífico a una temperatura entre 2 y 8 ∘C.
Recomendamos su mantenimiento en cámara frigorífica en el mismo packaging de envío.
CONTACTA CON NOSOTROS
Lugar de A Piela s/n
Tal de Abaixo
15289. Muros. A CORUÑA
- Departamento comercial: 673 053 254; bekiu@gmaquaculture.com
- Departamento de Comunicación: ainara.ballesteros@gmaquaculture.com
- Departamento de Producción, Calidad y Gestión Económica: 981 936 328; gma@gmaquaculture.com
INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS
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- Responsable del tratamiento: GALICIAN MARINE AQUACULTURE S.L.
- Finalidad: Sus datos serán usados para poder atender sus solicitudes y prestarle nuestros servicios.
- Publicidad: Solo le enviaremos publicidad con su autorización previa, que podrá facilitarnos mediante la casilla correspondiente establecida al efecto.
- Destinatarios: Con carácter general, sólo el personal de nuestra entidad que esté debidamente autorizado podrá tener conocimiento de la información que le pedimos.
- Derechos: Tiene derecho a saber qué información tenemos sobre usted, corregirla y eliminarla, tal y como se explica en la información adicional disponible en nuestra página web.
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